Actualités du Restaurant Mariottat

INFORMATIONS:

A PARTIR DU 1er JANVIER 2019 LES CHEQUES VACANCES NE SERONT PLUS ACCEPTES 

LES BONS CADEAUX SONT A RETIRER EXCLUSIVEMENT AU RESTAURANT, PAS D’ENVOI PAR LA POSTE NI PAR L’INTERMEDIAIRE DU SITE.

MERCI DE VOTRE COMPREHENSION


La Carte du Restaurant
Pour la télécharger, cliquer ici…


 JOURS DE FERMETURE :  LUNDI, MERCREDI MIDI,  SAMEDI MIDI, DIMANCHE SOIR

Accueil  prise de commande : 12 heures….13h15  et   20 heures …..21h15

Pour toutes réservations : 9 heures ….11 heures  et    15 heures ……19h30  

 

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VOYAGE AU COEUR DU JAPON

Visite chez mes fournisseurs échalote Noire et pomme  de TOTTORI, Ail noir D’AOMORI, l’art du chrysanthème, du ikebana et bien sûr le château Hineji, le Fujiyama, la pleine saison Koyo….Et la gastronomie….

 

 

 


2018/2019


Image associée
                        MENU SAINT SYLVESTRE 31 DECEMBRE 2018
*L’huitre de Normandie en gelée au caviar Pétrossian
*Langoustines fumées, Pomme de terre à la Japonaise, ail noir d’Aomori
*Pavé de Turbot laqué, Beurre oignons de Roscoff, Sommités de chou-fleur rôties, Pulpe d’épinard
*Homard cuit à l’eau de mer, Ballottine des pinces, Radis glaçon, Crème de carcasses râpée de poutargue
*Colvert aux truffes fraiches, deux cuissons, Cerfeuil tubéreux, jus de truffes
*Bouillon d’Agrumes, Dattes, glace à la Pistache, croquant d’épices
*Emulsion amande, potimarron à la vanille, Sarrasin grillé, Copeaux de chocolat blanc
                                                Prix hors boissons 160€ prix net

MENU DU 1er JANVIER 2019

 

*L’huitre de Normandie en gelée au caviar Pétrossian

*Bouillon végétal, roquette, Langoustines, pois chiche, citron confit, Jeunes pousses, Croutons

*Filet de Bar de ligne, Truffes fraiches, Purée de ratte légère, jus de truffes

*Suprême de Poularde, Foie gras de canard chaud, Cerfeuil tubéreux

* Dégustation douceurs

Marmelade de fruits secs au Safran, Sorbet pomme au four, Tarte au citron à ma façon, Chocolat chaud cerises Amaréna. Poire confite au miso, Sarrasin

Prix hors boissons  95€  prix net

 

 


VENEZ DECOUVRIR LES SECRETS DES RECETTES DES 4 SAISONS D’ANAÊL

4 CHEFS, 4 SAISONS, ANAÊL 4 ANS… 

10 € pour soutenir ce mouvement de solidarité plein d’amour et d’espoir,  entièrement versé à l’association pour ANAÊL

EN VENTE DANS LES 4 RESTAURANTS ET LES ENDROITS QUI ONT DU CŒUR…

http://www.soutenir-anael.fr



Une boucherie innovante pour mon ancien apprenti ….BENJAMIN  DARNAUD

 

    VIANDE & CHEF

[10/06/2015]« Viande & Chef », un nouveau commerce de proximité innovant, créé par Benjamin Darnaud, jeune chef et ancien candidat de l’émission Top Chef, a été ouvert dans le 10e.

 

Une boucherie d’un nouveau genre ouvre ce jeudi au cœur du secteur Vital’Quartier Lancry. Elle proposera aux clients tous les morceaux du bœuf, de l’incontournable entrecôte aux morceaux les moins connus, qu’elle valorisera et mettra au goût du jour. « La viande est un univers riche et passionnant de culture, de terroir, de tradition », souligne Benjamin Darnaud, jeune chef de 30 ans et ancien candidat de l’émission Top Chef, à l’initiative de ce commerce innovant. La nouveauté : ce sont des cuisiniers et non des bouchers qui sont installés derrière le billot.

« Ce nouveau commerce contribue, par la qualité des produits proposés, à la valorisation de nos métiers de bouche entre tradition, innovation, et savoir-faire », salue Olivia Polski, adjointe à la Maire en charge du commerce. L’ouverture de « Viande & chef » illustre aussi parfaitement la politique de Paris en faveur de la préservation et du développement du commerce et de l’artisanat de proximité. Cette nouvelle activité témoigne du travail de diversification du tissu commercial du quartier Lancry, engagée depuis 2008 grâce à Vital’Quartier, programme de revitalisation commerciale dont la Ville a confié la mise en œuvre à la Semaest.

Vital’Quartier permet d’acquérir des locaux, de proposer aux commerçants des conditions de locations attractives et de les accompagner dans leur projet économique. Il a déjà permis d’installer ou de maintenir l’activité de plus de 653 commerces de proximité, soit 73.000 m2.

Viande & Chef

38 rue de Lancry

75010 Paris


Agen : Anaël, les chefs et le livre des quatre saisons

Mercredi, le chef Éric Mariottat a préparé les cinq plats qui figureront dans le livre de recettes dont les bénéfices seront versés à la famille du garçon atteint d’une tumeur.


Les chefs restaurateurs en compagnie de la famille d’Anaël – dans les bras de sa maman – se sont retrouvés, hier, dans l’établissement tenu par Éric Mariottat.
© PHOTO CARINE CAUSSIEU

Coquille saint-jacques au foin, magret de canard rôti aux pruneaux mi-cuit, tarte aux cèpes, caille farcie aux raisins confits, assiette orange avec notamment une gelée de mangue et des cannellonis de potiron.

Tels sont les cinq plats du menu composé par Éric Mariottat qui figurera dans le livre de recettes dont les bénéfices seront reversés à la famille du petitAnaël. Un livre pour lequel quatre chefs restaurateurs de l’Agenais ont concocté un menu. Un par saison : L’automne vu par Éric Mariottat, l’hiver de Michel Dussau, le printemps par Julien Amat et l’été selon Benjamin Toursel.

Simple générosité

« Le livre, qui sortira début décembre 2015, sera imprimé par l’entreprise dirigée par Philippe Berniès, à Boé », explique J.P. L’ami de la famille d’Anaël poursuit : « L’objectif est d’en vendre 2 000 exemplaires. »

Mercredi, c’est dans l’établissement du chef du centre-ville d’Agen que les cinq plats ont officiellement été présentés… et photographiés, dans le but d’illustrer l’ouvrage, par Jean-François Mollard qui a mis beaucoup d’application à sublimer chacun des cinq plats. Aussi, à l’instar des quatre restaurateurs, il œuvre bénévolement. Et pour ceux qui se demanderaient où chacun puise cette envie de donner, cette simple générosité, sans arrière-pensée, il suffisait, mercredi, de regarder le comportement de la famille qui entoure d’amour Anaël… et plus encore Anaël.

L’énergie d’Anaël

Cet enfant, rappelons-le, se bat depuis plus d’un an contre une tumeur au cerveau. Il a subi une douzaine d’interventions. Implacable se veut, aujourd’hui, le verdict de la médecine. Les nodules sont tapis dans le corps de ce garçon de 3 ans, lequel affiche une volonté de vivre hors norme.

Ce jour-là, son père avait du mal à contenir la belle ardeur affichée par Anaël, dont la principale envie était de marcher et d’aller entre les tables du restaurant, plus que de jouer avec ses petites voitures. Et ce, entre deux câlins à sa maman et le regard complice de son grand frère.

« Cette énergie donne de la force à tous ceux qui se battent pour et avec lui. Anaël est un petit garçon incroyable. Tout comme l’est son papa. Depuis le début, je ne l’ai jamais vu mettre un genou à terre. Je ne sais pas comment il fait. Il est exemplaire », commente J.P. Oui, le combat continue.


Une nouvelle recette de noisettes par Eric Mariottat, chef à Agen et adhérent Slow Food Bordeaux

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Le Lot et Garonne, premier producteur de noisettes de FRANCE,
Avec LA MAISON DE LA NOISETTE à Lacépède…

 


Le Lot-et-Garonne, un pays de vacances et de saveurs !

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venez découvrir Notre Département, Détente, Culture, Gastronomie, Paysages, Notre pays, nos Racines…


Eric Mariottat membre Slow Food
pour le respect du bon, du propre et du juste…

SLOW FOOD SE CONSACRE A LA PROTECTION DES ALIMENTS DE QUALITE ET DES METHODES DE CULTURE ET DE TRANSFORMATION TRADITIONNELLES ET EQUITABLES ET A LA DEFENCE DE LA BIODIVERSITE DES VARIETES CULTIVEES ET SAUVAGES.

SLOWW FOOD DEFEND LES DIFFERENCES CULTURELLES, TERRITORIALES ET REGIONALES, QUI SONT INTIMEMENT LIEES A NOTRE HERITAGE  ALIMENTAIRE.

NOURRITURE EGALE PLAISIR, EGALE CONCIENCE, EGALE RESPONSABILITE;

SLOW FOOD  SOUTIENT L’EDUCATION DU GOÜT.

SLOW FOOD EST CONSTITUEE DE GROUPES LOCAUX AUTONOMES APPELES CONVIVIUMS.

 

UNE BELLE HISTOIRE SE CONSTRUIT AUTOUR DE L’AMOUR DES PRODUITS PAR SLOW FOOD.

L’ARCHE DU GOUT

LES SENTINELLES

LES MARCHES DE LA TERRE….

L’AVENIR DE NOS ASSIETTES, C’EST MAINTENANT….

 


  UN COIN DE BONHEUR EN LOT ET GARONNE….

 

« ELLES » SONT EXCEPTIONNELLES , ELLES NOUS LIVRENT  LEURS SECRETS.

OUI, ENCORE UN LIVRE DE CUISINE!!!!  MAIS CELUI-CI EST UNE VERITABLE EMPREINTE DE NOTRE CULTURE DU SUD-OUEST.

ELLES SONT LE SEL,LES EPICES,L’AMOUR…
 
ELLES SONT LE CIMENT QUI NOUS LIE AVEC NOS RACINES.
 
ELLES SONT NOTRE AVENIR, POUR LA SANTE DE NOS ENFANTS.
 
ELLES SONT UNE MAGNIFIQUE LECON DE VIE.
 
ELLES                                                   ON LES AIMES …

venez découvrir avec les beaux jours notre terrasse.....

C’EST L’ETE, COULEURS, SAVEURS, ODEURS ET GOURMANDISES SOUS LE SOLEIL D’AGEN……


                                                                         

Jours de fermeture et heures de service

Le restaurant est fermé le dimanche soir, le lundi…..et…

le mercredi midi du 01  octobre au 30 avril, le samedi midi.
Horaires (prise de commande) : de 12h00 à 13h30 et de 20h00 à 21h15.

Notre restaurant accepte les chiens bien élevés


Eric Mariottat, membre des Maîtres Cuisiniers de France


Entrer chez un maître cuisinier de France, c’est s’offrir la garantie d’une cuisine authentique et de qualité. http://www.maitrescuisiniersdefrance.com


Voyage au Japon pour les 20 ans de l’association des Amis de Nishinomiya

Que du bonheur pour ce voyage au pays du soleil levant cuisine rencontre découverte et admiration pour ce pays si mystérieux. http://amisdenishinomiya.free.fr


 Eric Mariottat, Maître Restaurateur


Le Fait-Maison triomphe. C’est la fin de la malbouffe ?

Slow Food soutient 300 produits considérés comme des pépites du patrimoine gustatif de la France : le porc noir de Gascogne, la lentille blonde, le petit épeautre, le navet de Pardailhan, la poule gasconne… Des saveurs déjà dans vos assiettes chez moi depuis longtemps grâce à une nouvelle génération d’agriculteurs… et d’idées bien encrées.

Maître Restaurateur pour combattre ce désastre culinaire, les pouvoirs publics ont créé ce label censé distinguer aux fourneaux, un vrai cuisinier qui travaille des produits frais et de grande qualité… Ras le bol de cette génération « Bolino ».

Mettre du plaisir dans nos assiettes, voilà la révolte des papilles… à suivre chez Mariottat.


2003… 2018

Depuis 15 ans, notre maison à l’honneur d’être étoilée au Guide Michelin.