En perpétuelle évolution, la cuisine d’Éric Mariottat conjugue la passion et l'art, la recherche de la qualité et du plaisir. Tantôt mémoire de famille, tantôt mémoire de la cuisine elle-même, elle est le plus souvent création, innovation… et toujours émotions. L’émotion que procure la découverte et l'exploration de nouvelles saveurs, de nouvelles textures et de nouvelles associations… où la recherche de la perfection se fait Art.

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