Menus et Carte

Christiane et Eric Mariottat sont heureux de vous présenter
“La Cuisine au Gré du Temps” ainsi que “Le Terroir Contemporain”.

Éric Mariottat, Maître Restaurateur et membre des Maîtres Cuisiniers de France, vous garantit une cuisine élaborée à la maison.

Nos Menus

Menu Surprise

Services de 7 plats au gré du temps.
Ce menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table.   87 €

Menu Carte

Nous vous proposons de faire un choix dans notre carte
avec une Entrée, un Plat et un Dessert, dans des portions raisonnables.   50 €

Menu du Marché

Il vous sera communiqué de bouche à oreilles.
Au déjeuner : Entrée, Plat et Dessert. Du mardi au vendredi, sauf jours fériés.  27 €

Menu Enfant

Jusqu’à 10 ans   17 €

choix dans le menu carte, servi dans des petites portions


Notre Carte

Pour commencer…

 

  VEGETAL « Urbain » 28 €

Légumes mini / Quinoa / tofu / Tomate séchée / Olive noire

 

 

MA SALADE DE TOMATE  » Couleurs  »  29 €

Langoustine / Burrata / Thon / Basilic

 

 

RIZ JAPONAIS TSUYAHIME / Gambas  29 €

Riz / Mousse de riz / Gambas / Bouillon de miso blanc / Brunoise croquante

 

 

OEUF DE POULE BIO  / Poulailler de Marc Jassogne à Aiguillon -30€

Cuit à 65 degrés, Une purée légère –  Quelques lamelles de Truffe –  Jus de truffes

 

 

SAUMON BIO / Perles de Japon  29 €

 » Cubes  » de saumon bio fumé ici / Betterave jaunes / Fenouil cru

Pour continuer…

 PIGEONNEAU  FERMIER  / de chez Gilbert Linan à Monségur 39 €

En deux cuissons / Aile rôtie / Cuisse braisée aux raisins secs / Soba / Gomashio noir 

 

PIED DE COCHON NOIR  / de Gascogne 39 €

Cuisiné dans un Bouillon d’Aromates – Désossé et Farci au Homard

 

 

VEAU  » ROSE DU SEGALA »  /  Quasi  39 €

Quasi cuit à basse Température / Ail confit / Polenta crémeuse / Parmesan 

 

 

FOIE GRAS CHAUD DE CANARD / France 39 €

Escalopes poêlées / Oignons rouges / Artichaut / Légumes / Câpres à queue 

 

 

 BOEUF / Alexandre POLMARD … Eleveur – boucher  39 €

Morceau choisi –  » Race blonde d’AQUITAINE  » / Echalote au Tamarin / Légumes petits 

 

 

Retour du marché, arrivage quotidien de la marée

Des idées proposées de bouche à oreilles.

NOS VIANDES SONT ISSUES DE LA PRODUCTION FRANÇAISE

Nous portons aux Allergies Alimentaires tout le soin Possible, aussi nous vous demandons de nous Questionner pour tous Renseignements

Pour finir…

Couleurs et Sucres

A commander en début de repas

 

VERT / sentier de mousse  » Les Yeux pensent  »

Avocat / Olive verte / Huile d’olive / Cresson / Verveine Céleri branche /Roquette Matcha  – 15 €

 

 

 

MARRON / CUBE

Chocolat Grands Crus Michel Cluizel / Cèpes  / Café /  Pain Grillé /  Chicoré / Pain de Gênes  – 16 €

 

 

 

MULTICOLORE

Sorbets Saveurs en Différentes Couleurs – 15 €

 

 

 

JAUNE / Soleil

Carotte jaune / Maïs / Tomate / jaune d’œuf / Pomme Golden / Courgette – 16€

 

 

 

 BLANC /  Paysage « sec »

Céleri Boule /Riz soufflé / Poire  /Lait Ribot / Haricot Blanc / Fromage blanc / Chocolat Blanc – 16 €

 

 

ROUGE / KOYO

Framboise / Cerise / Fraise / Tomate / Poivron rouge / Haricots Hazuki / Baies de Goji / Cranberry – 16 €

 

 

 

 

LE FROMAGE

Sélectionné par RODOLPHE LE MEUNIER MOF et MEILLEUR FROMAGER INTERNATIONAL 2007 – 16 €

Prix Nets – Hors boissons