Menus et Carte

Christiane et Eric Mariottat sont heureux de vous présenter
“La Cuisine au Gré du Temps” ainsi que “Le Terroir Contemporain”.

Éric Mariottat, Maître Restaurateur et membre des Maîtres Cuisiniers de France, vous garantit une cuisine élaborée à la maison.

Nos Menus

Menu Surprise

Services de 7 plats au gré du temps.
Ce menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table.   87 €

Menu Carte

Nous vous proposons de faire un choix dans notre carte
avec une Entrée, un Plat et un Dessert, dans des portions raisonnables.   50 €

Menu du Marché

Il vous sera communiqué de bouche à oreilles.
Au déjeuner : Entrée, Plat et Dessert. Du mardi au vendredi, sauf jours fériés.  27 €

Menu Enfant

Jusqu’à 10 ans   17 €

choix dans le menu carte, servi dans des petites portions


Notre Carte

Pour commencer…

POMME DE TERRE AGATA /  Escargots –   29€

Escargots gros gris / Pomme de terre / persil / poudre de cèpes

 

HOUMOUS / Langoustines – 28 €

 Gésiers de Canard / Citron confit / Graines de Chia / Chips de betteraves

 

BISCUIT / Cresson d’ici – 29 €

Petit pois / Pois cassés de Lot et Garonne / Tofu / Petit épeautre Bio / Brousse de brebis

 

OEUF DE POULE BIO  / Poulailler de Marc Jassogne à Aiguillon -30€

Cuit à 65 degrés, Une purée légère –  Quelques lamelles de Truffe –  Jus de truffes

 

CALAMARS / Estragon – 29 €

Tagliatelles de calamars / Flan d’herbes Potagères / algues / Sucs réduits d’oranges / Légumes petits

Pour continuer…

 PIGEONNEAU DE GRAIN FERMIER  / de chez Gilbert Linan à Monségur – 39 €

En deux cuissons / Aile rôtie / Cuisse en Pastilla / Epices Ras El Hanout

 

PIED DE COCHON NOIR  / de Gascogne  – 39 €

Cuisiné dans un Bouillon d’Aromates – Désossé et Farci au Homard

 

VEAU  » ROSE DU SEGALA »  / Frégola – 39 €

Quasi cuit à basse Température / Comme une Blanquette / Chou fleur

 

POULETTE « PATTES BLEUES  » / foie gras de canard – 39 €

Suprême farci au foie gras puis confit / Cuisse au Vadouvan / Brocolis crème / Gnocchis

 

 BOEUF / Alexandre POLMARD … Eleveur – boucher – 39 €

Morceau choisi –  » Race blonde d’AQUITAINE  » / Une poêlée de Légumes au thé Matcha / Jus réduit au Vieux Porto / poivre Sancho

 

 

Retour du marché, arrivage quotidien de la marée

Des idées proposées de bouche à oreilles.

NOS VIANDES SONT ISSUES DE LA PRODUCTION FRANÇAISE

Nous portons aux Allergies Alimentaires tout le soin Possible, aussi nous vous demandons de nous Questionner pour tous Renseignements

Pour finir…

Couleurs et Sucres

A commander en début de repas

 

VERT / sentier de mousse  » Les Yeux pensent  »

Avocat / Olive verte / Huile d’olive / Cresson / Verveine Céleri branche /Roquette Matcha  – 15 €

 

 

 

MARRON / CUBE

Chocolat Grands Crus Michel Cluizel / Cèpes  / Café /  Pain Grillé /  Chicoré / Pain de Gênes  – 16 €

 

 

 

MULTICOLORE

Sorbets Saveurs en Différentes Couleurs – 15 €

 

 

 

JAUNE / Soleil

Carotte jaune / Maïs / Tomate / jaune d’œuf / Pomme Golden / Courgette – 16€

 

 

 

 BLANC /  Paysage « sec »

Céleri Boule /Riz soufflé / Poire  /Lait Ribot / Haricot Blanc / Fromage blanc / Chocolat Blanc – 16 €

 

 

ROUGE / KOYO

Framboise / Cerise / Fraise / Tomate / Poivron rouge / Haricots Hazuki / Baies de Goji / Cranberry – 16 €

 

 

 

 

LE FROMAGE

Sélectionné par RODOLPHE LE MEUNIER MOF et MEILLEUR FROMAGER INTERNATIONAL 2007 – 16 €

Prix Nets – Hors boissons