Actualités du Restaurant Mariottat
INFORMATIONS:
LES CHÈQUES VACANCES NE SERONT PLUS ACCEPTÉS
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RÉSERVATIONS UNIQUEMENT PAR TÉLÉPHONE AU 05 53 77 99 77 …..MERCI
La Carte du Restaurant
Pour la télécharger, cliquer ici…
JOURS DE FERMETURE : LUNDI, MERCREDI MIDI, SAMEDI MIDI, DIMANCHE SOIR
Accueil prise de commande : 12 heures….13h15 et 20 heures …..21h15
Pour toutes réservations : 9 heures ….11 heures et 15 heures ……19h30
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ANDRÉ DAGUIN EST PARTI AU PARADIS DES CUISINIERS, NOUS SOMMES TRISTES, C’ÉTAIT MON MAÎTRE.
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UN HÔTEL JARDIN AU CŒUR DE LA MÉDINA A MARRAKECH
Riad authentique avec les chambres et suites qui s’ouvrent sur le plus grand jardin privé de Marrakech
Restaurant gastronomique avec à sa tête une cheffe cuisinière qui dirige avec une main de maître la cuisine.
SANA propose une cuisine Marocaine réinventée pleine de saveurs, de couleurs, et d’amour.
Au mois de janvier nous avons fait un échange gastronomique avec SANA, J’ai donc concocté un menu MARIOTTAT aux Jardins de la Médina. Entouré d’un personnel exceptionnel de cuisine et de salle. Nous allons à notre tour recevoir la cheffe SANA au restaurant toute une semaine à l’automne 2019 pour nous faire profiter d’une cuisine au couleurs du soleil et des épices.
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LE VOYAGE AU JAPON …
VOYAGE AU COEUR DU JAPON
Visite chez mes fournisseurs échalote Noire et pomme de TOTTORI, Ail noir D’AOMORI, l’art du chrysanthème, du ikebana et bien sûr le château Hineji, le Fujiyama, la pleine saison Koyo….Et la gastronomie….
VENEZ DECOUVRIR LES SECRETS DES RECETTES DES 4 SAISONS D’ANAÊL
4 CHEFS, 4 SAISONS, ANAÊL 4 ANS…
10 € pour soutenir ce mouvement de solidarité plein d’amour et d’espoir, entièrement versé à l’association pour ANAÊL
EN VENTE DANS LES 4 RESTAURANTS ET LES ENDROITS QUI ONT DU CŒUR…
Une boucherie innovante pour mon ancien apprenti ….BENJAMIN DARNAUD
VIANDE & CHEF
[10/06/2015]“Viande & Chef”, un nouveau commerce de proximité innovant, créé par Benjamin Darnaud, jeune chef et ancien candidat de l’émission Top Chef, a été ouvert dans le 10e.
Une boucherie d’un nouveau genre ouvre ce jeudi au cœur du secteur Vital’Quartier Lancry. Elle proposera aux clients tous les morceaux du bœuf, de l’incontournable entrecôte aux morceaux les moins connus, qu’elle valorisera et mettra au goût du jour. « La viande est un univers riche et passionnant de culture, de terroir, de tradition », souligne Benjamin Darnaud, jeune chef de 30 ans et ancien candidat de l’émission Top Chef, à l’initiative de ce commerce innovant. La nouveauté : ce sont des cuisiniers et non des bouchers qui sont installés derrière le billot.
« Ce nouveau commerce contribue, par la qualité des produits proposés, à la valorisation de nos métiers de bouche entre tradition, innovation, et savoir-faire », salue Olivia Polski, adjointe à la Maire en charge du commerce. L’ouverture de « Viande & chef » illustre aussi parfaitement la politique de Paris en faveur de la préservation et du développement du commerce et de l’artisanat de proximité. Cette nouvelle activité témoigne du travail de diversification du tissu commercial du quartier Lancry, engagée depuis 2008 grâce à Vital’Quartier, programme de revitalisation commerciale dont la Ville a confié la mise en œuvre à la Semaest.
Vital’Quartier permet d’acquérir des locaux, de proposer aux commerçants des conditions de locations attractives et de les accompagner dans leur projet économique. Il a déjà permis d’installer ou de maintenir l’activité de plus de 653 commerces de proximité, soit 73.000 m2.
Viande & Chef
38 rue de Lancry
75010 Paris
Agen : Anaël, les chefs et le livre des quatre saisons
Mercredi, le chef Éric Mariottat a préparé les cinq plats qui figureront dans le livre de recettes dont les bénéfices seront versés à la famille du garçon atteint d’une tumeur.
Les chefs restaurateurs en compagnie de la famille d’Anaël – dans les bras de sa maman – se sont retrouvés, hier, dans l’établissement tenu par Éric Mariottat.
© PHOTO CARINE CAUSSIEU
Coquille saint-jacques au foin, magret de canard rôti aux pruneaux mi-cuit, tarte aux cèpes, caille farcie aux raisins confits, assiette orange avec notamment une gelée de mangue et des cannellonis de potiron.
Tels sont les cinq plats du menu composé par Éric Mariottat qui figurera dans le livre de recettes dont les bénéfices seront reversés à la famille du petitAnaël. Un livre pour lequel quatre chefs restaurateurs de l’Agenais ont concocté un menu. Un par saison : L’automne vu par Éric Mariottat, l’hiver de Michel Dussau, le printemps par Julien Amat et l’été selon Benjamin Toursel.
Simple générosité
« Le livre, qui sortira début décembre 2015, sera imprimé par l’entreprise dirigée par Philippe Berniès, à Boé », explique J.P. L’ami de la famille d’Anaël poursuit : « L’objectif est d’en vendre 2 000 exemplaires. »
Mercredi, c’est dans l’établissement du chef du centre-ville d’Agen que les cinq plats ont officiellement été présentés… et photographiés, dans le but d’illustrer l’ouvrage, par Jean-François Mollard qui a mis beaucoup d’application à sublimer chacun des cinq plats. Aussi, à l’instar des quatre restaurateurs, il œuvre bénévolement. Et pour ceux qui se demanderaient où chacun puise cette envie de donner, cette simple générosité, sans arrière-pensée, il suffisait, mercredi, de regarder le comportement de la famille qui entoure d’amour Anaël… et plus encore Anaël.
L’énergie d’Anaël
Cet enfant, rappelons-le, se bat depuis plus d’un an contre une tumeur au cerveau. Il a subi une douzaine d’interventions. Implacable se veut, aujourd’hui, le verdict de la médecine. Les nodules sont tapis dans le corps de ce garçon de 3 ans, lequel affiche une volonté de vivre hors norme.
Ce jour-là, son père avait du mal à contenir la belle ardeur affichée par Anaël, dont la principale envie était de marcher et d’aller entre les tables du restaurant, plus que de jouer avec ses petites voitures. Et ce, entre deux câlins à sa maman et le regard complice de son grand frère.
« Cette énergie donne de la force à tous ceux qui se battent pour et avec lui. Anaël est un petit garçon incroyable. Tout comme l’est son papa. Depuis le début, je ne l’ai jamais vu mettre un genou à terre. Je ne sais pas comment il fait. Il est exemplaire », commente J.P. Oui, le combat continue.
Une nouvelle recette de noisettes par Eric Mariottat, chef à Agen et adhérent Slow Food Bordeaux
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Le Lot et Garonne, premier producteur de noisettes de FRANCE,
Avec LA MAISON DE LA NOISETTE à Lacépède…
Le Lot-et-Garonne, un pays de vacances et de saveurs !
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venez découvrir Notre Département, Détente, Culture, Gastronomie, Paysages, Notre pays, nos Racines…
Eric Mariottat membre Slow Food
pour le respect du bon, du propre et du juste…
SLOW FOOD SE CONSACRE A LA PROTECTION DES ALIMENTS DE QUALITE ET DES METHODES DE CULTURE ET DE TRANSFORMATION TRADITIONNELLES ET EQUITABLES ET A LA DEFENCE DE LA BIODIVERSITE DES VARIETES CULTIVEES ET SAUVAGES.
SLOWW FOOD DEFEND LES DIFFERENCES CULTURELLES, TERRITORIALES ET REGIONALES, QUI SONT INTIMEMENT LIEES A NOTRE HERITAGE ALIMENTAIRE.
NOURRITURE EGALE PLAISIR, EGALE CONCIENCE, EGALE RESPONSABILITE;
SLOW FOOD SOUTIENT L’EDUCATION DU GOÜT.
SLOW FOOD EST CONSTITUEE DE GROUPES LOCAUX AUTONOMES APPELES CONVIVIUMS.
UNE BELLE HISTOIRE SE CONSTRUIT AUTOUR DE L’AMOUR DES PRODUITS PAR SLOW FOOD.
L’ARCHE DU GOUT
LES SENTINELLES
LES MARCHES DE LA TERRE….
L’AVENIR DE NOS ASSIETTES, C’EST MAINTENANT….
UN COIN DE BONHEUR EN LOT ET GARONNE….
“ELLES” SONT EXCEPTIONNELLES , ELLES NOUS LIVRENT LEURS SECRETS.
OUI, ENCORE UN LIVRE DE CUISINE!!!! MAIS CELUI-CI EST UNE VERITABLE EMPREINTE DE NOTRE CULTURE DU SUD-OUEST.
ELLES SONT LE SEL,LES EPICES,L’AMOUR… ELLES SONT LE CIMENT QUI NOUS LIE AVEC NOS RACINES. ELLES SONT NOTRE AVENIR, POUR LA SANTE DE NOS ENFANTS. ELLES SONT UNE MAGNIFIQUE LECON DE VIE. ELLES ON LES AIMES …
Jours de fermeture et heures de service
Le restaurant est fermé le dimanche soir, le lundi…..et…
le mercredi midi du 01 octobre au 30 avril, le samedi midi.
Horaires (prise de commande) : de 12h00 à 13h30 et de 20h00 à 21h15.
Notre restaurant accepte les chiens bien élevés
Eric Mariottat, membre des Maîtres Cuisiniers de France
Entrer chez un maître cuisinier de France, c’est s’offrir la garantie d’une cuisine authentique et de qualité. http://www.maitrescuisiniersdefrance.com
Voyage au Japon pour les 20 ans de l’association des Amis de Nishinomiya
Que du bonheur pour ce voyage au pays du soleil levant cuisine rencontre découverte et admiration pour ce pays si mystérieux. http://amisdenishinomiya.free.fr
Eric Mariottat, Maître Restaurateur
Le Fait-Maison triomphe. C’est la fin de la malbouffe ?
Slow Food soutient 300 produits considérés comme des pépites du patrimoine gustatif de la France : le porc noir de Gascogne, la lentille blonde, le petit épeautre, le navet de Pardailhan, la poule gasconne… Des saveurs déjà dans vos assiettes chez moi depuis longtemps grâce à une nouvelle génération d’agriculteurs… et d’idées bien encrées.
Maître Restaurateur pour combattre ce désastre culinaire, les pouvoirs publics ont créé ce label censé distinguer aux fourneaux, un vrai cuisinier qui travaille des produits frais et de grande qualité… Ras le bol de cette génération “Bolino”.
Mettre du plaisir dans nos assiettes, voilà la révolte des papilles… à suivre chez Mariottat.
2003… 2020
Depuis 17 ans, notre maison à l’honneur d’être étoilée au Guide Michelin.