Menus et Carte

Christiane et Eric Mariottat sont heureux de vous présenter
“La Cuisine au Gré du Temps” ainsi que “Le Terroir Contemporain”.

Éric Mariottat, Maître Restaurateur et membre des Maîtres Cuisiniers de France, vous garantit une cuisine élaborée à la maison.

RÉSERVATIONS UNIQUEMENT PAR TÉLÉPHONE AU 05 53 77 99 77   

Nos Menus

Menu Surprise

Services de 7 plats au gré du temps. 89€
Ce menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table,

Dernière prise de commande pour ce menu, 13 heures et 21 heures

Menu Carte

Nous vous proposons de faire un choix dans notre carte
avec une Entrée, un Plat et un Dessert       52 €

Menu du Marché

Il vous sera communiqué de bouche à oreilles.
Au déjeuner : Entrée, Plat et Dessert. Du mardi au vendredi, sauf jours fériés.  28€

Menu Enfant

Jusqu’à 10 ans   17 €

choix dans le menu carte, servi dans des petites portions

Sauf : assiette canard, pigeonneau de grain et agneau des Pyrénées


Notre Carte

Pour commencer…

 

PAYSAGE POTAGER  / Pois cassés  29 €

Brocolis cubes / Légumes petits / Betteraves rouges / Sorbet petits pois

 

 

TRUITE DE SOURCE FUMÉE / Ail  noir  29 €

Fumée ici / Céleri rave / Gomasio noir / Granny Smith / Radis / Brocciu

 

 

LANGOUSTINES  / Crémeux des pinces   29 €

Yuzu / Mangue / Patate douce / Gingembre / Royale au safran

 

 

ŒUF DE POULE BIO  /  de Lot et Garonne   30€

Cuit à 65° / Une purée légère / Quelques lamelles de truffe / Jus de truffes

 

 

 FOIE GRAS DE CANARD / du sud ouest  30 €

En terrine aux pruneaux mi- cuits de la ferme ROQUES / chutney de pruneaux

Pour continuer…

 

LAPIN REX DU POITOU  / Foie gras  39€

Râble farci au foie gras / Polenta blanche / Crème de carotte jaune 

 

 

PIED DE COCHON NOIR  / de Gascogne  39 €

Cuisiné dans un Bouillon d’Aromates – Désossé et Farci au Homard

 

 

PIGEONNEAU DE GRAIN / de  Lot et Garonne 39 €

En deux cuissons / Le suprême poêlé / La cuisse farcie aux pruneaux d’Agen / Gnocchi / Oignons nouveaux

 

C’EST  TOUT UN ART D’ÊTRE UN CANARD /  dans tous ses états 39 €

Magret / Confit / Foie gras / Gésier  ( Plat de notre terroir… )

 

 

AGNEAU DE LAIT   / Pyrénées  39 €

En trois façons / Carré / Gigot / Épaule / Fregola / Satay 

 

 

 

Retour du marché, arrivage quotidien de la marée

Des idées proposées de bouche à oreilles.

NOS VIANDES SONT ISSUES DE LA PRODUCTION FRANÇAISE

Nous portons aux Allergies Alimentaires tout le soin Possible, aussi nous vous demandons de nous Questionner pour tous Renseignements

Pour finir…

Couleurs et Sucres

A commander en début de repas

 

VERT / sentier de mousse ” Les Yeux pensent ”

Avocat / Olive verte / Huile d’olive / Cresson / Verveine / Céleri branche /Roquette Matcha  – 16 €

 

 

 

MARRON / CUBE

Chocolat Grands Crus Michel Cluizel / Cèpes  / Café /  Pain Grillé /  Chicoré / Pain de Gênes  à l’amande  brute – 17 €

 

 

 

MULTICOLORE

Sorbets Saveurs en Différentes Couleurs – 15 €

 

 

 

ORANGE / soleil couchant

Kaki / Lentille corail / Mangue / Abricot sec / Orange / Fruits exotiques / Butternut / Chocolat blanc orange  17€

 

 

 

 BLANC /  Paysage “sec”

Quinoa / Céleri rave / Haricots Blancs / Fromage blanc / Soja / Blanc d’œuf / Chocolat blanc / Noix de coco / Riz soufflé 16€

 

 

 

 

 

NOIR / couleur ébène 

Carotte noire / Charbon végétal / Sésame / Lentille Béluga / Réglisse / Oréo / Chocolat 69% / Pois chiche noir  16 €

 

 

 

LE FROMAGE

Sélectionné par la fromagerie JEAN- YVES BORDIER  Saint Malo – 16 €

Prix Nets – Hors boissons