Menus et Carte

Christiane et Eric Mariottat sont heureux de vous présenter
“La Cuisine au Gré du Temps” ainsi que “Le Terroir Contemporain”.

Éric Mariottat, Maître Restaurateur et membre des Maîtres Cuisiniers de France, vous garantit une cuisine élaborée à la maison.

POUR VOTRE CARTE CADEAU : pas d’envoi par la poste ni par le biais du site,  retirer exclusivement au restaurant. 

Nos Menus

Menu Surprise

Services de 7 plats au gré du temps. 89€
Ce menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table,

Dernière prise de commande pour ce menu, 13 heures et 21 heures

Menu Carte

Nous vous proposons de faire un choix dans notre carte
avec une Entrée, un Plat et un Dessert       52 €

Menu du Marché

Il vous sera communiqué de bouche à oreilles.
Au déjeuner : Entrée, Plat et Dessert. Du mardi au vendredi, sauf jours fériés.  28€

Menu Enfant

Jusqu’à 10 ans   17 €

choix dans le menu carte, servi dans des petites portions

Sauf : assiette canard et pigeonneau de grain


Notre Carte

Pour commencer…

 

ROUGET / Bouillon de Miso  29 €

Rouget / Safran d’ici / Bouillon / Légumes petits / Charbon

 

 

FEUILLES DE CALAMARS / Citron noir  29 €

Crème de choux fleurs / Calamars / Sirop de betterave rouge / Carotte pourpre / Jeunes pousses

 

 

AUTOMNE VÉGÉTAL / Éclaircies vertes et dorées  29 €

Fenouil / Potimarron / Oignon doux des Cévennes / Légumes racines

 

 

ŒUF DE POULE BIO  / Poulailler de MARC JASSOGNE à Aiguillon  30€

Cuit à 65° / Une purée légère / Quelques lamelles de truffe / Jus de truffes

 

 

 FOIE GRAS DE CANARD / du sud ouest  30 €

En terrine aux pruneaux mi- cuit de la ferme ROQUES / chutney de pruneaux

Pour continuer…

 

SUPRÊME DE PINTADEAU DE GERS  / Foie gras  39€

Farci au foie gras / Endives braisées aux épices Chawarma  

 

 

PIED DE COCHON NOIR  / de Gascogne  39 €

Cuisiné dans un Bouillon d’Aromates – Désossé et Farci au Homard

 

 

PIGEONNEAU DE GRAIN / de  Lot et Garonne, Thé vert Matcha 39 €

En deux cuissons / Le suprême poêlé / La cuisse confite/ Choux pointus au lard maigre

 

C’EST TOUT UN ART D’ÊTRE UN CANARD /  dans tous ses états 39 €

Magret / Confit / Foie gras / Gésier  ( Plat de notre terroir… )

 

 

 BŒUF / d’Alexandre POLMARD … Éleveur – boucher   39 €

Morceau choisi –  » Race blonde d’AQUITAINE  » / Jus au poivre Vanuatu / Grosses frites au four 

 

 

 

Retour du marché, arrivage quotidien de la marée

Des idées proposées de bouche à oreilles.

NOS VIANDES SONT ISSUES DE LA PRODUCTION FRANÇAISE

Nous portons aux Allergies Alimentaires tout le soin Possible, aussi nous vous demandons de nous Questionner pour tous Renseignements

Pour finir…

Couleurs et Sucres

A commander en début de repas

 

VERT / sentier de mousse  » Les Yeux pensent  »

Avocat / Olive verte / Huile d’olive / Cresson / Verveine / Céleri branche /Roquette Matcha  – 15 €

 

 

 

MARRON / CUBE

Chocolat Grands Crus Michel Cluizel / Cèpes  / Café /  Pain Grillé /  Chicoré / Pain de Gênes  à l’amande  brute – 16 €

 

 

 

MULTICOLORE

Sorbets Saveurs en Différentes Couleurs – 15 €

 

 

 

ROUGE /  Koyo

Fraise / Poivron / Haricot Azuki / Betterave / Framboise / Canneberge / Riz rouge / Tomate / Safran 17€

 

 

 

 BLANC /  Paysage « sec »

Quinoa / Céleri rave / Haricots Blancs / Fromage blanc / Soja / Blanc d’œuf / Chocolat blanc / Noix de coco / Riz soufflé 16€

 

 

 

 

 

JAUNE/  Soleil 

Ananas  / Carotte/ Citron / Maïs / Pomme / Pêche / Curry / Jaune d’œuf 16 €

 

 

 

LE FROMAGE

Sélectionné par RODOLPHE LE MEUNIER MOF et MEILLEUR FROMAGER INTERNATIONAL 2007 – 16 €

Prix Nets – Hors boissons