Menus et Carte

Christiane et Eric Mariottat sont heureux de vous présenter
“La Cuisine au Gré du Temps” ainsi que “Le Terroir Contemporain”.

Éric Mariottat, Maître Restaurateur et membre des Maîtres Cuisiniers de France, vous garantit une cuisine élaborée à la maison.

POUR VOTRE CARTE CADEAU : pas d’envoi par la poste ni par le biais du site,  retirer exclusivement au restaurant. 

Nos Menus

Menu Surprise

Services de 7 plats au gré du temps. 87€
Ce menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table,

Dernière prise de commande pour ce menu, 13 heures et 21 heures

Menu Carte

Nous vous proposons de faire un choix dans notre carte
avec une Entrée, un Plat et un Dessert       50 €

Menu du Marché

Il vous sera communiqué de bouche à oreilles.
Au déjeuner : Entrée, Plat et Dessert. Du mardi au vendredi, sauf jours fériés.  27 €

Menu Enfant

Jusqu’à 10 ans   17 €

choix dans le menu carte, servi dans des petites portions

Sauf : assiette canard et agneau de lait des Pyrénées


Notre Carte

Pour commencer…

 

MA SALADE DE TOMATE /  Tout en couleur  29 €

Tomate / Ventrêche de Thon / Mozzarella / Gambas / Saumon fumé

 

 

LANGOUSTINES / Carotte  29 €

Pulpe de carotte à l’huile de homard / Cubes de courgette au basilic / Radis / Œufs de hareng fumé / Langoustines / Flocons de maïs

 

 

PAYSAGE VEGETAL / Lumière claire du jardin  29 €

Sorbet pastèque / Légumes petits / Houmous pois cassés / Tempura d’olives noires / Patate douce / Petits Paris

 

 

OEUF DE POULE BIO  / Poulailler de MARC JASSOGNE à Aiguillon  30€

Cuit à 65° / Une purée légère / Quelques lamelles de truffe / Jus de truffes

 

 

 FOIE GRAS DE CANARD / du sud ouest  30 €

En terrine aux pruneaux mi- cuit de la ferme ROQUES / chutney de pruneaux

Pour continuer…

 

LAPIN  REX du POITOU / Foie gras  39€

Râble de lapin au foie gras / Artichaut Camus / Oignons fondus aux pois chiches / Girolles 

 

 

PIED DE COCHON NOIR  / de Gascogne  39 €

Cuisiné dans un Bouillon d’Aromates – Désossé et Farci au Homard

 

 

PIGEONNEAU DE GRAIN / de  Lot et Garonne 39 €

L’aile rôtie au gomashio noir / La cuisse farcie / Polenta blanche au parmesan / Raisins secs au curcuma 

 

 

C’EST TOUT UN ART D’ÊTRE UN CANARD /  dans tous ses états 39 €

Magret / Confit / Foie gras / Gésier  ( Plat de notre terroir… )

 

 

 

 BOEUF / d’Alexandre POLMARD … Eleveur – boucher   39 €

Morceau choisi –  » Race blonde d’AQUITAINE  » / Pomme de terre écrasée au thym / Echalotes au vin de Buzet 

 

 

 

Retour du marché, arrivage quotidien de la marée

Des idées proposées de bouche à oreilles.

NOS VIANDES SONT ISSUES DE LA PRODUCTION FRANÇAISE

Nous portons aux Allergies Alimentaires tout le soin Possible, aussi nous vous demandons de nous Questionner pour tous Renseignements

Pour finir…

Couleurs et Sucres

A commander en début de repas

 

VERT / sentier de mousse  » Les Yeux pensent  »

Avocat / Olive verte / Huile d’olive / Cresson / Verveine / Céleri branche /Roquette Matcha  – 15 €

 

 

 

MARRON / CUBE

Chocolat Grands Crus Michel Cluizel / Cèpes  / Café /  Pain Grillé /  Chicoré / Pain de Gênes  à l’amande  brute – 16 €

 

 

 

MULTICOLORE

Sorbets Saveurs en Différentes Couleurs – 15 €

 

 

 

ROUGE /  Koyo

Fraise / Poivron / Haricot Azuki / Betterave / Framboise / Canneberge / Riz rouge / Tomate / Safran 17€

 

 

 

 BLANC /  Paysage « sec »

Quinoa / Céleri rave / Haricots Blancs / Fromage blanc / Soja / Blanc d’œuf / Chocolat blanc / Noix de coco / Riz soufflé 16€

 

 

 

 

 

JAUNE/  Soleil 

Ananas  / Carotte/ Citron / Maïs / Pomme / Pêche / Curry / Jaune d’œuf 16 €

 

 

 

LE FROMAGE

Sélectionné par RODOLPHE LE MEUNIER MOF et MEILLEUR FROMAGER INTERNATIONAL 2007 – 16 €

Prix Nets – Hors boissons