Menus et Carte

Christiane et Eric Mariottat sont heureux de vous présenter
“La Cuisine au Gré du Temps” ainsi que “Le Terroir Contemporain”.

Éric Mariottat,  membre des Maîtres Cuisiniers de France, vous garantit une cuisine élaborée à la maison.

RÉSERVATIONS UNIQUEMENT PAR TÉLÉPHONE AU 05 53 77 99 77   ( hors heures des services  )

FERMÉ LE LUNDI,  SAMEDI MIDI, DIMANCHE SOIR ….ROUVERTURE LE 9 JUIN AU DEJEUNER 

Nos Menus

Menu Surprise

Services de 7 plats au gré du temps. 90€
Ce menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table,

Dernière prise de commande pour ce menu, 13 heures et 21 heures

Menu Carte

Nous vous proposons de faire un choix dans notre carte
avec une Entrée, un Plat et un Dessert       56 €

Menu du Marché

Il vous sera communiqué de bouche à oreilles.
Au déjeuner : Entrée, Plat et Dessert. Du mardi au vendredi, sauf jours fériés.  29€

Menu Enfant

Jusqu’à 10 ans   18€

choix dans le menu carte, servi dans des petites portions

Sauf : assiette canard, pigeonneau de grain et agneau des Pyrénées


Notre Carte

Pour commencer…

 

JARDIN ENDORMI /  Saveurs d’hiver 29 €

Racines / Kimchi / Mayonnaise olives / Tempura de choux / Sorbet carotte jaune / Patate douce

 

CALAMARS / Endives   29 €

Crème d’endives / guimauve cèpes / Légumes braisés / Sirop betteraves rouges / Calamars

 

 

ŒUF DE POULE /  Bio  30€

Cuit à 65° / Une purée légère / Quelques lamelles de truffe / Jus de truffes

 

 

 FOIE GRAS DE CANARD / du sud ouest  30 €

En terrine aux pruneaux mi- cuits de la ferme ROQUES / chutney de pruneaux

Pour continuer…

 

RABLE DE LIEVRE   /” Façon à la Royale ” 39€

Râble de lièvre farci au foie gras / Sauce au vin de Buzet 

 

 

 

PIED DE COCHON NOIR  / de Gascogne  39 €

Cuisiné dans un Bouillon d’Aromates – Désossé et Farci au Homard

 

 

 

PIGEONNEAU DE GRAIN / de  Lot et Garonne 39 €

L’aile rôtie au Vadouvan / La cuisse confite / Risotto / Nori 

 

 

 

C’EST  TOUT UN ART D’ÊTRE UN CANARD /  dans tous ses états 39 €

                             ” PLAT DE NOTRE TERROIR “

                    Magret / Confit / Foie gras / Gésier  

 

 

 

 

Retour du marché, arrivage quotidien de la marée

Des idées proposées de bouche à oreilles.

NOS VIANDES SONT ISSUES DE LA PRODUCTION FRANÇAISE

Nous portons aux Allergies Alimentaires tout le soin Possible, aussi nous vous demandons de nous Questionner pour tous Renseignements

Pour finir…

Couleurs et Sucres

A commander en début de repas

 

VERT / sentier de mousse ” Les Yeux pensent ”

Avocat / Olive verte / Huile d’olive / Cresson / Verveine / Céleri branche /Roquette Matcha  – 16 €

 

 

 

MARRON / CUBE

Chocolat Grands Crus Michel Cluizel / Cèpes  / Café /  Pain Grillé /  Chicoré / Pain de Gênes  à l’amande  brute – 17 €

 

 

 

MULTICOLORE

Sorbets Saveurs en Différentes Couleurs – 15 €

 

 

 

 

NOIR/ Une nuit couleur ébène  17€

Pois chiche noir / Lentille Beluga / Carotte noire / Sésame / Charbon végétal  / Chocolat El Jardin 69% / Réglisse / Oréo 

 

 

 

 

 BLANC /  Paysage “sec”

Quinoa / Céleri rave / Haricots Blancs / Fromage blanc / Soja / Blanc d’œuf / Chocolat blanc / Noix de coco / Riz soufflé 16€

 

 

 

 

LE FROMAGE

Sélectionné par la fromagerie JEAN- YVES BORDIER  Saint Malo – 16 €

Prix Nets – Hors boissons